Gıda Kalitesi
Gıdalar üretim tarihlerine bağlı olarak zamanla bozulabilir. Gıda depolama ve koruma bilimi sayesinde bozulmaların yavaşlatılması konusunda büyük mesafeler kat edilmiştir. Gıdaların raf ömrünün kısalması ve gıda kalitesinin bozulmasında ürünlerin içinde bulunan microorganizmalar yol açmaktadır.Gıda muhafaza yöntemleri (kurutma, konserve, vb) aracılığıyla gıdaların raf ömürleri uzatılır.Oksijen sonraki bir faktördür. Oksijen reaksiyonları katalize ederek ekşimeye yol açar.Çoğu durumda oksijenin çıkarılması gıdaların raf ömrünü uzatır.Ancak, oksijenin çıkarılması esnasında bakteriler için büyümeye imkan veren ortamların yaratılmamasına büyük özen gösterilmelidir
Dil